Quels sont les vins recherchés par les collectionneurs ? Cédric Bergez, directeur de la charcuterie basque Aubard révèle comment trouver ceux qu’il faut chérir .
Le vin, comme l’art, est apprécié pour sa rareté. Les collectionneurs peuvent devenir obsédés dans leur quête de collectionner les vins les plus fins et les plus rares du monde. Et dans certains cas, ces vins sont si rares qu’ils deviennent des légendes.
Un exemple de vin légendaire est le millésime 1907 de Heidsieck & Co Diamant Blue Champagne qui a été découvert sur une épave au large de la Finlande. Des caisses de champagne avaient été commandées par le tsar russe Nicolas II et ont été expédiées de l’autre côté de la mer au milieu de la Première Guerre mondiale lorsque le bateau a été coulé par un sous-marin allemand en route.
Quelque 80 ans plus tard, les bouteilles de champagne ont été récupérées de l’épave et vendues aux enchères pour 275 000 $ (210 000 £) la bouteille. Chacun d’entre eux a été happé par des collectionneurs désireux de mettre la main sur une bouteille de ce vin de la capsule temporelle.
Un millésime réputé comme l’une des meilleures années du siècle verra généralement ses prix augmenter.
Bien qu’il soit presque impossible d’obtenir des vins légendaires comme le champagne du naufrage de 1907, il existe de nombreux vins fins et rares à la portée d’un mortel. Avant de savoir quel est le meilleur achat en 2018, il faut d’abord se faire une idée de ce qui rend un vin rare.
« Plusieurs facteurs entrent en ligne de compte « , un détaillant qui vend régulièrement des vins de collection. « La notion de terroir décrit une distinction importante ; dans son essence même, un terroir limite la production d’un vin à une époque strictement définie. Cette limitation fait que les meilleurs vins, qui ont une renommée mondiale, sont extrêmement rares. »
Le terroir d’un vin – l’interaction du sol, du climat, de la vigne et des hommes qui l’exploitent – est ce qui le rend unique. Ajoutez à cela plusieurs autres qualités (rareté, prestige, histoire, histoire, héritage, classification et une vinification spéciale), et le vin pourrait être considéré comme l’un des meilleurs au monde.
En regardant ces qualités en particulier, Angélique donne ses recommandations personnelles sur certains des meilleurs vins rares du monde à rechercher.
Pénurie
Ces minuscules productions que l’on trouve dans la région de la Côte de Nuits en Bourgogne sont très appréciées pour leur rareté :
- Domaine de la Romanée-Conti
- Domaine Georges Roumier
- Domaine Mugnier
- Domaine Liger-Belair
Le prestige du producteur
« La personnalité du producteur, son talent et son investissement personnel dans l’exploitation du domaine sont déterminants « , explique Angélique, qui recommande ce qui suit pour le prestige du producteur :
- Michel Chapoutier, Hermitage
- Lalou Bize-Leroy, Domaine Leroy
- Aubert de Villaine, Domaine de la Romanée-Conti
- Jean-Michel Deiss, Domaine Marcel Deiss
- Dominique Lafon, Domaine des Comtes Lafon
Un terroir unique
Le vignoble unique d’où provient un vin est souvent à l’origine de sa grande valeur et de sa rareté. Voici quelques vignobles remarquables, selon Angélique :
- « Le minuscule vignoble de Château-Grillet est une enclave rare au cœur de l’appellation Condrieu. »
- « Le Clos de Tart est un monopole, entouré de murs. »
- « Côte-Rôtie La Landonne, La Turque et La Mouline (Guigal) sont des parcelles absolument exceptionnelles dans un vignoble qui a presque disparu entre les deux guerres mondiales. »
Histoire
Bien que le vin soit produit depuis plus de 7000 ans, tout domaine viticole ayant plus de 200 ans d’histoire est considéré comme une rareté. Angélique recommande ces domaines historiques :
- La Côte de Nuits en Bourgogne, avec de nombreux domaines établis depuis 1100
- Château Haut-Brion, l’un des plus anciens crus de Bordeaux
- Domaine Trimbach, établi depuis 1626
- Hugel en Alsace, établi depuis 1639
Héritage
Dans certains cas, un vin devient rare parce que le domaine a été transmis ou parce que le producteur est mort. Ces vins patrimoniaux peuvent devenir extrêmement précieux, et Angélique suggère de rechercher des vins produits par :
- Domaine Henri Jayer, Vosne-Romanée
- Domaine Henri Bonneau, Châteauneuf du Pape
- Domaine Noël Verset, Cornas
- Didier Dagueneau, Pouilly-Fumé
Classification
Le classement des propriétés vitivinicoles de Bordeaux, établi en 1855, a encore aujourd’hui la plus grande influence sur le prix du vin. Dans la liste de recommandations d’Angélique, elle compte également quelques grands domaines de Saint-Émilion :
- Château Lafite Rothschild, Pauillac
- Château Latour, Pauillac
- Château Margaux, Margaux
- Château Haut-Brion, Graves
- Château Mouton Rothschild, Pauillac
- A Saint-Émilion : Châteaux Ausone, Cheval Blanc, Angélus et Pavie
Vinification
Certains vins sont rares en raison de la façon dont ils ont été élaborés. Angélique met en valeur certains de ses meilleurs vins, raréfiés par leurs techniques de production :
- Domaine Leroy
- Château Pontet-Canet
- Clos de la Coulée de Serrant
- Clos Rougeard
- Domaine Overnoy
- Ganevat
